Ecco la ricetta completa dei Ripieni alla Genovese, un piatto tradizionale ligure dal sapore autentico!

🥒 Ripieni alla Genovese

Ripieni alla Genovese, la ricetta tradizionale della Liguria per un secondo piatto gustoso

📝 Ingredienti per 4 persone

Verdure da riempire:

4 zucchine medie

2 cipolle bianche

2 peperoni

Per il ripieno:

200 g di carne macinata (vitello o manzo)

100 g di salsiccia (opzionale)

1 uovo

100 g di mollica di pane

50 ml di latte

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo q.b.

Maggiorana q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1. Preparare le verdure

Lava le verdure e tagliale a metà nel senso della lunghezza.

Svuota delicatamente l’interno con un cucchiaino e metti da parte la polpa.

2. Preparare il ripieno

In una ciotola, ammolla la mollica di pane con il latte per qualche minuto.

In una padella, scalda un filo d’olio e soffriggi l’aglio tritato con la polpa delle verdure per 5 minuti.

Aggiungi la carne macinata e la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura.

Trasferisci il tutto in una ciotola e lascia intiepidire.

Unisci il pane strizzato, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo e la maggiorana tritati.

Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.

3. Farcire le verdure

Riempi le verdure svuotate con il composto preparato, livellando bene la superficie.

Disponile in una teglia oliata.

4. Cuocere in forno

Preriscalda il forno a 180°C.

Inforna e cuoci per 30-35 minuti finché la superficie sarà dorata.

5. Servire

Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

⏱ Tempi di preparazione

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 35 minuti

Riposo: 5 minuti

💰 Costo a porzione

Medio

🎯 Difficoltà

Media

🧰 Strumenti necessari

Tagliere e coltello

Cucchiaio o scavino

Ciotola

Padella

Teglia da forno

🧪 Informazioni Nutrizionali (per porzione, approssimative)

Calorie: ~350 kcal

Proteine: 25g

Grassi: 18g

Carboidrati: 25g

Ricco di: Fibre, Vitamine A e C, Proteine

ℹ️ Notizie e Curiosità

I Ripieni alla Genovese sono un piatto tipico della tradizione ligure, diffuso soprattutto nelle osterie genovesi. Anticamente, venivano preparati con gli avanzi della carne e del pane per evitare sprechi. Oggi sono considerati una ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Si possono trovare anche varianti con tonno, ricotta o solo verdure, perfette per chi preferisce una versione vegetariana.