Difficoltà: Facile

💰 Costo: Basso

⏱ Tempo di preparazione: 20 minuti

🔥 Tempo di cottura: 50 minuti

🕐 Tempo di riposo: 2 ore (raffreddamento)

🍽 Porzioni: 8-10

🔧 Strumenti necessari:

Pentola media

Frusta

Stampo a cerniera 22-24 cm

Spatola o cucchiaio di legno

Carta forno

Ciotole

📝 Ingredienti

1 litro di latte intero

150 g di riso originario (a chicco tondo)

180 g di zucchero

3 uova

50 g di burro

1 bustina di vanillina (o una bacca di vaniglia)

Scorza di 1 limone non trattato

Un pizzico di sale

Zucchero a velo q.b. per decorare

Facoltativi (per versioni regionali):

30 ml di liquore (es. Alchermes, Sassolino, Amaretto)

Uvetta o pinoli (ammollati e scolati)

👨‍🍳 Preparazione passo passo

1. Cuoci il riso nel latte

In una pentola versa il latte con la scorza di limone (intera o grattugiata), la vanillina e un pizzico di sale.

Porta a ebollizione, poi aggiungi il riso.

Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando spesso, finché il latte è quasi tutto assorbito e il riso risulta cremoso.

Togli dal fuoco, elimina la scorza di limone e aggiungi il burro. Mescola e lascia intiepidire.

2. Prepara il composto

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unisci il riso ormai tiepido al composto di uova, mescolando delicatamente.

Se vuoi, aggiungi uvetta o liquore.

3. Inforna

Imburra e infarina uno stampo a cerniera o rivestilo con carta forno.

Versa il composto e livella la superficie.

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 50 minuti o finché la superficie è dorata.

Fai la prova stecchino: deve uscire pulito.

4. Raffredda e servi

Lascia raffreddare completamente nello stampo.

Sforma delicatamente e spolvera con zucchero a velo.

Servi a temperatura ambiente o leggermente fredda.

🍽 Varianti consigliate

Aggiungi cannella per un tocco speziato

In Emilia si serve con liquore all’anice

In Toscana esiste anche la versione salata

🧾 Informazioni nutrizionali (per fetta, su 10):

Calorie: 240 kcal

Carboidrati: 35 g

Proteine: 6 g

Grassi: 9 g

Zuccheri: 20 g

Fibre: 0,5 g

📌 Curiosità

La torta di riso dolce è un dolce della tradizione contadina italiana, soprattutto toscana, emiliana e lombarda. In Toscana è un must della Pasqua; a Bologna si chiama "Torta degli Addobbi" e veniva preparata in occasione delle feste religiose. Ogni famiglia ha la propria versione, spesso senza farina, il che la rende naturalmente senza glutine.

Ti interessa anche la versione salata della torta di riso, tipica ligure o emiliana, oppure una versione senza lattosio?